店主のこだわり
CONCEPT
「島の息吹を、そのままに」
由良漁港、朝獲れ一本釣りの誇り。
紀淡海峡の激しい潮流に揉まれた地魚は、身の締まりと脂の乗りが格別です。当店では、熟練の目利きが毎朝漁港へ赴き、納得のいく鮮魚だけを仕入れています。職人の繊細な包丁さばきで、素材本来の旨味を最大限に引き出したお造りをお愉しみください。
大地が育む、淡路牛と完熟玉ねぎ。
澄んだ空気と豊かな五色の大地で育った「淡路牛」は、上品な脂の甘みと深いコクが特徴です。最高級の備長炭で一気に焼き上げ、肉汁を閉じ込めます。また、日本一とも称される淡路島産の玉ねぎは、じっくりと炭火でホイル焼きにすることで、果物のような甘みを引き出します。
大地が育む、淡路牛と完熟玉ねぎ。
澄んだ空気と豊かな五色の大地で育った「淡路牛」は、上品な脂の甘みと深いコクが特徴です。最高級の備長炭で一気に焼き上げ、肉汁を閉じ込めます。また、日本一とも称される淡路島産の玉ねぎは、じっくりと炭火でホイル焼きにすることで、果物のような甘みを引き出します。
「一客一灯、大人の隠れ家」
職人の技を目の前で愉しむ、特等席。
木と鉄が織りなす洗練されたカウンター席。目の前で繰り広げられる職人の炭火さばきや、立ち上る香ばしい煙を五感で味わう、お一人様やデートに最適な特等席です。
大切な方との時間を静かに紡ぐ、半個室。
周囲を気にせずゆったりとお寛ぎいただける半個室をご用意しております。記念日のご会食、ビジネスでのご接待など、特別な夜にふさわしい静寂と上質な時間をお約束します。